1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;

   2. 豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;

  3. 豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；

  4. 豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

蚂蚁上树

成菜特征

蚂蚁上树这道菜，肉末贴在粉丝上，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，菜以形取名，形象逼真。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致

所需食材：

粉丝50g，肉末150g，青红尖椒适量，小香葱适量，葱姜蒜适量，盐适量，绍丰和郫县豆瓣酱1大勺，料酒2小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，糖少许，清水6大勺，鸡汁2大勺，花生油2大勺。

制作步骤

1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末；青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎；鸡汁加入清水稀释备用。

2、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。

3、下入肉末煸炒至变色。

4、烹入料酒，煸炒均匀。

5、捞出泡软的粉丝，加入锅中。

6、翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。

7、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。

1、大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。

2、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。

烹饪技巧

1.原料宜选绿豆粉丝。

2.粉丝要提前泡三个小时至心透。

3.加入粉丝后，中小火一面烧透后，再翻动烧另一面。

4.没有高汤精，可用鸡精、鸡粉代替。

5.炒肉末时，用菜油更佳。

6.酱油和豆瓣有咸味，如果要另行放盐一定要谨慎。

成都市郫县绍丰和调味品实业有限公司是一家专业的郫县豆瓣酱以及绍丰和豆豉和绍丰和豆瓣生产、加工和零售批发以及加盟等为一体的调味品公司。产品味道优美，深受广大客户的喜爱与好评，并且畅销国内外。

      相传明末清初，陈氏祖辈陈逸仙在入蜀途中，其赖以充饥之蚕豆遇连日雨而生霉。祖辈不忍弃，送置于田埂晾晒就以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味悠长，其后竟以此为生。此概为丰和豆瓣之最初起源。
      土特名产已随风而到，而唯郫县“绍堂和”从公元1666年延续至今，此乃川人之大幸也!现由陈氏后裔第六代传承人陈述承继承祖业，第七代传人陈先伟将祖业发扬光大