1666年明末清初，湖广填四川。福建汀州人陈益兼入蜀途中，充饥蚕豆遇阴雨霉变。陈绍丰和不忍弃，晾晒后以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味绵长。豆瓣由此产生。

民国初年，郫县豆瓣的生产已成相当规模，并籍以郫县所产之大烟远销各地，东经成渝沿江而下至湘鄂，南转宜宾行销云贵，西由雅安销至康藏，北取道广元销往陕甘。外地来的郫县烟贩均征购豆瓣以返乡馈赠友邻亲朋，从此郫县豆瓣名声远洋。民国四年，四川军政府犒赏西藏。于郫县“绍丰和”酱园订购郫县豆瓣三、四万斤。货至驻军，军士去荷叶、油纸，视之鲜亮如昨，尝之味美无比，深得官兵赞誉。军政府特此传令嘉奖冰赠奖牌以兹鼓励，“绍丰和”郫县豆瓣由此名声大噪。

陈氏后裔于郫县开设“绍丰和酱园”，精研秘制，口味日臻完美，昭扬豆瓣于世人。第六代传人陈述承先生(今“绍丰和”公司总经理)秉承祖训，严格按传统秘方配料，坚持“翻、晒、露”工序，产品周期至少一年以上，成品色泽红润、味厚香醇、瓣子酥脆、粘稠绒实，乃郫县豆瓣之精品。

郫县豆瓣自从诞生的那一天起

就与蜀中百姓和所有喜欢川菜的人结下了不解之缘

作为一种技艺和文化

郫县豆瓣已深深地融入

四川人的血液和川菜的魂魄中

川菜能作为中国八大菜系之一

郫县豆瓣的作用功不可没！

▲豆瓣酱蒸鸡翅

做法：鸡翅洗净沥干，横切斜刀放入容器中，放姜丝，葱段、料酒和豆瓣酱，拌匀腌制半个小时，烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即食。

▲泰椒豆瓣鱼片

做法：鱼片放淀粉、料酒、黑胡椒粉、盐，腌半小时，准备泰椒、蒜末，鱼片开水氽半熟，油六成热的时候下郫县豆瓣，炒出红油后，加入泰椒和蒜末，出香味后放入鱼片，大火炒香即成。

▲豆瓣抄手

做法：猪肉碎加入鸡蛋、鸡精，姜末，淀粉，盐，香油，胡椒粉，少许水，蒜末，姜末，酱油，搅动使得肉馅出胶，包好抄手，蒜末、姜末、酱油、豆瓣油、鸡精做成调味汁即可。

▲麻婆豆腐

做法：豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。锅内放入油烧热，爆香葱末、姜末、蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮几分钟，最后用水淀粉勾芡后盛入盘中，上桌前烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。