国庆到，国庆家庆，小长假，要么出去游玩，要么就是多陪陪家里人。

    越来越多的都市年轻女孩不仅迷恋旅游、时装，还开始迷恋烹饪，有没有女孩子想回去让家里人刮目相看，尤其是一个人在外打拼的女孩子，不如做一顿好的，让父母放心。

    秋天是丰收的季节，各种材料丰富，所以国庆家宴正好可以露一手，在这次家宴上我们为准备了秘密武器——绍丰和豆瓣酱

   豆瓣酱是一种调味品，主要有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味品。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油，豆油，味精等原料，而且增加了豆瓣酱的品种，深受人们的喜爱。

豆瓣酱烧排骨
材料：小排骨适量，小葱1根，姜1片，老干妈豆瓣酱1大匙，甜面酱1大匙，郫县豆豉1小匙，老抽1大匙，糖1大匙，油1大匙，淀粉1大匙，盐高汤适量，醋适量
做法
1.把所有调味料（除了糖，淀粉，汤水和醋）放在一个大碗里，拌匀，放小排骨，拌好，放入冰箱8小时以上（隔夜最好）。
2.要蒸肉前，加入糖，淀粉，醋和足够的水或汤（没过肉）。
3.蒸锅放大量水，烧开，放入盛肉的碗，大火蒸1小时45分钟到2个小时，或到排骨脱骨为止。
特别提示：

1.排骨的量可以根据蒸锅和碗的大小来定。喜欢辣的人可以多放一些豆瓣酱。因为加了汤水，要多加些盐和老抽。为了保证色泽，加汤或水后，如果整体颜色变得太浅，适度加老抽。
2，醋只是两三滴，去去腥味。排骨要很小块，不能比一寸大，要不然不容易做熟。蒸锅水要放够，要不然容易烧糊的。记得中间检查几次，水不够了可以加些热水。蒸的时候火要大。
3.加淀粉是可以让肉质比较嫩，汤也会变稠一些，出锅后也更漂亮。
4.剩下的汤其实可以盛在一个容器里冷冻起来，下次做的时候适当添加一些盐，老抽和豆瓣酱等。

豆瓣酱烧鲈

材料:鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油

做法