作为川菜的灵魂，四川女诗人翟永明说，豆瓣酱和花椒是川菜的底色，“缺了这两样，川菜是要大打折扣的。”
四川人若想在菜中加点郫县豆瓣，会说“镶一点豆瓣”，一个镶字，好似锦缎翠袖上又嵌一对琉璃扣头，整个菜的香味就变得风姿绰约起来。
荤菜界的名角儿回锅肉，猪腿肉、青蒜段、红酱油，葱姜花椒下锅滚出香味，末了少不了添半勺郫县豆瓣。
素菜界的杠把子麻婆豆腐，嫩豆腐加牛肉末，辣椒炝出香味，至于花椒、蒜苗、郫县豆瓣，三味缺一不可。少了任何一样，都会让人饮恨终生，好比有刺的鲥鱼、无香的海棠和未完的红楼梦。而且麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。
至于国民食物火锅，底料配制时，将碎米芽菜、糍粑海椒、葱蒜花椒与各色香料合炒，也少不了郫县豆瓣的点睛。其色泽红亮滋润、辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
辣椒则要选鲜红二荆条。二荆条细长微弯，艳红而有光泽，味道鲜辣却不呛人，一根根有屈铁断金之势，像宋徽宗笔下的“瘦金体”。剁碎到颗粒均匀（但不能太碎），加井盐腌渍，晾晒出水之后把蚕豆倒入一起搅拌。二者相遇，仿佛干柴遇烈火，辣味和酱香都立刻在嗅觉上催开绽放出花儿来。
成都市郫县绍丰和调味品实业有限公司是一家专业的郫县豆瓣酱以及绍丰和豆豉和绍丰和豆瓣生产、加工和零售批发以及加盟等为一体的调味品公司。产品味道优美，深受广大客户的喜爱与好评，并且畅销国内外。
相传明末清初，陈氏祖辈陈逸仙在入蜀途中，其赖以充饥之蚕豆遇连日雨而生霉。祖辈不忍弃，送置于田埂晾晒就以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味悠长，其后竟以此为生。此概为丰和豆瓣之最初起源。
土特名产已随风而到，而唯郫县“绍堂和”从公元1666年延续至今，此乃川人之大幸也!现由陈氏后裔第六代传承人陈述承继承祖业，第七代传人陈先伟将祖业发扬光大
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