食在天府，味在成都。11月11日，成都高新区合作街道社区教育科普研学体验活动走进“绍丰和”豆瓣生产基地，30余名学生通过参观学习、工匠讲解和实操体验，深入了解非遗品牌绍丰和豆瓣的制作工艺，感受郫县豆瓣的悠久历史，增强大家对非遗文化和工匠精神的认同。

      今天，绍丰和第六代传承人陈述成先生亲自来到现场欢迎同学们的到来。负责介绍的马老师带领大家有序进入基地进行参观。马老师把川菜具有的“清香醇浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味”的典型特点，和郫县豆瓣怎样在其中扮演调味主角逐一向大家讲解。马老师说：“我们绍丰和始于1666年，现在能成为中华老字号和中国成都国际非物质文化保护遗产展示产品离不开严苛选材。这也是我们绍丰和品牌的一个秘密，历经三百多年的传承始终不变。原材料必须是牧马山二荆条辣椒，豆瓣必是双流二流板蚕豆。只有把郫县豆瓣用好了，才算会做川菜”。
      马老师一边杵豆瓣一边向同学们讲解其中原理及方法：加入自贡出产的井盐拌和、翻晒，坚守几百、上千个日日夜夜才能确保质量稳定，一定要在翻搅成百上千次的过程中导入新鲜空气，这样有利于微生物的生长与代谢。在绍丰和，每个环节都必须遵循配料与工艺的祖训，纯手工酿造日复一日，昼夜不息，坚持翻、晒、露工序，酿造周期至少一年以上，才能色泽褐红，味厚香醇、瓣子酥脆、黏稠绒实。现场的同学亲身体验如何杵豆瓣，对古法酿造制作豆瓣印象更深刻。
      本次活动以合作街道社区教育课程育人、文化育人、活动育人、实践育人的方式，以落实立德树人为根本任务，帮助同学们在研学中开阔眼界、增长知识，提高了辖区中小学生的社会责任感、创新精神和实践能力。